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深圳市市場監管局: 推進數字化建設 著力提升食品安全智慧監管效能

發布日期: 2020-12-15 信息來源:欧宝体育

    人民網(wang)北京12月14日(王(wang)仁(ren)宏)食品安全(quan)事關重大,直接關系到人民群(qun)眾(zhong)身體健(jian)康和生(sheng)命安全(quan)。在疫(yi)情防(fang)(fang)控常態化(hua)背景下,各地食品安全(quan)風險防(fang)(fang)控將有哪些新挑戰?餐飲行(xing)業(ye)(ye)將迎來哪些新變(bian)化(hua)?在數(shu)字(zi)化(hua)升級浪(lang)潮下,數(shu)字(zi)科技(ji)在創新行(xing)業(ye)(ye)監管、加快行(xing)業(ye)(ye)復蘇方(fang)面有何助益(yi)?

    近日,人(ren)民網產經(jing)頻道圍(wei)繞(rao)“疫情對餐飲(yin)行業(ye)影響(xiang)”“餐飲(yin)數(shu)字化(hua)賦能升級(ji)”“冷鏈食品安全監(jian)管”等熱點(dian)問題,專訪深圳市食品藥(yao)品安全委員會辦公室主任、深圳市市場監(jian)督管理局黨(dang)組書記、局長李忠。

    李(li)忠表示,科(ke)技成為(wei)引領深圳(zhen)餐(can)飲業(ye)發展的(de)重要因(yin)素,以團購(gou)、外賣和電子支付為(wei)代表的(de)餐(can)飲O2O深刻重塑了餐(can)飲市(shi)場。為(wei)適(shi)應餐(can)飲行(xing)業(ye)的(de)新變化,深圳(zhen)積極推進數字(zi)化建設,以科(ke)技為(wei)抓(zhua)手,支撐智慧監管(guan)(guan),著力提升食(shi)品安全監管(guan)(guan)和檢(jian)測的(de)科(ke)技化、信息化、智能(neng)化水平。集中(zhong)力量打造(zao)智慧市(shi)場監管(guan)(guan)平臺,推進信息化追(zhui)溯體系建設。

    “深(shen)圳高(gao)度重視食(shi)(shi)品安全工作,大力發揮大灣區與示(shi)范區‘雙區驅動’效應,打造國內領先、國際一(yi)流、市(shi)民滿意的(de)國家食(shi)(shi)品安全示(shi)范城(cheng)市(shi),不(bu)斷增強市(shi)民群(qun)眾有溫度、可感受、可擁(yong)抱的(de)獲得感、幸福感和(he)安全感。” 李忠表示(shi)。

    人民(min)網產經: 在(zai)疫(yi)情(qing)防(fang)控常態(tai)化(hua)背景下,深圳餐飲行(xing)業發展有(you)哪些新(xin)(xin)變(bian)化(hua)、新(xin)(xin)特點?

    李忠: 深(shen)圳餐(can)飲(yin)擁抱(bao)互聯網的(de)步伐較快,以(yi)團購、外賣(mai)和電子支付(fu)為(wei)(wei)代表的(de)餐(can)飲(yin)O2O深(shen)刻重(zhong)塑了餐(can)飲(yin)市場,科(ke)技成為(wei)(wei)引領深(shen)圳餐(can)飲(yin)業發展的(de)重(zhong)要(yao)因素。

    據抽(chou)樣調(diao)查,90%的消費者在用餐(can)結(jie)賬(zhang)時使(shi)(shi)用移動支付,70%的餐(can)廳使(shi)(shi)用了電(dian)子菜譜點菜系統,線上外(wai)賣實(shi)現(xian)的收入比(bi)重(zhong)不斷增大(da),部分(fen)餐(can)飲(yin)門店(dian)還提供(gong)了智能機器(qi)人服(fu)務(wu)。

    深圳(zhen)餐(can)飲業未(wei)(wei)來的發(fa)(fa)展(zhan)將以“數(shu)字(zi)餐(can)飲,智慧(hui)生(sheng)活(huo)”為特征,不斷探索發(fa)(fa)展(zhan)第三(san)方(fang)線上外(wai)賣、自有平臺(tai)打造、完善(shan)社區商(shang)超、推動半成(cheng)品(pin)(pin)速(su)食(shi)生(sheng)產等新形式,與新零售融合發(fa)(fa)展(zhan)。未(wei)(wei)來將推動食(shi)品(pin)(pin)電(dian)商(shang)“常態化”發(fa)(fa)展(zhan),尤(you)其(qi)是(shi)老(lao)字(zi)號餐(can)飲新零售將邁入新時(shi)代。

    人(ren)民網產(chan)經: 近年來,一系列有關食品(pin)生(sheng)產(chan)、安全監管等(deng)政策等(deng)不(bu)斷(duan)出(chu)臺。當前,深圳市在落(luo)實相關政策方面(mian)進(jin)展如(ru)何?有哪些成(cheng)功經驗可(ke)供分(fen)享?

    李忠: 一(yi)是建設(she)供(gong)深(shen)食品(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)體(ti)系。食品(pin)(pin)安(an)全,標(biao)(biao)準(zhun)先行。經過近3年的定向(xiang)攻堅,目前已(yi)研制發布供(gong)深(shen)食品(pin)(pin)團體(ti)標(biao)(biao)準(zhun)312項、構建供(gong)深(shen)食品(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)體(ti)系485個。并結(jie)合“圳品(pin)(pin)”標(biao)(biao)準(zhun)建設(she)經驗,提交(jiao)《構建粵(yue)港澳大(da)灣(wan)區食品(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)體(ti)系項目方案》,進一(yi)步(bu)推動“大(da)灣(wan)區圳品(pin)(pin)”建設(she)。

    二是建設安(an)全熟食中心惠及(ji)千萬市民。深圳不斷學習先進經(jing)驗,以社(she)區(qu)居民、工(gong)(gong)業園區(qu)和產業園區(qu)的員工(gong)(gong)為主(zhu)要對象,規劃(hua)建設安(an)全衛生、鄰近方便、價格實惠的熟食中心,目(mu)前有21家(jia)投入運營。

    三是強(qiang)化食(shi)(shi)(shi)(shi)品和食(shi)(shi)(shi)(shi)用農產品抽檢(jian)。目前,已經(jing)建(jian)立覆蓋全市食(shi)(shi)(shi)(shi)品生(sheng)產經(jing)營主體、快速檢(jian)測和定量檢(jian)測有機(ji)結合(he)的食(shi)(shi)(shi)(shi)品安全抽檢(jian)體系和風險管理體系。食(shi)(shi)(shi)(shi)品和食(shi)(shi)(shi)(shi)用農產品抽檢(jian)量從2014年的5.7萬(wan)批次提高到2020年的14萬(wan)批次。

    此外,通(tong)過(guo)透明(ming)執法行動、發揮志愿者(zhe)參與(yu)社(she)會共建(jian)共治(zhi)、抓(zhua)好不合格產品(pin)核查處置、開展(zhan)重點(dian)問題專項整治(zhi)、嚴打食品(pin)安全領域違法犯罪等,多(duo)舉措織牢食品(pin)安全社(she)會監督“保障網”,有(you)效降低食品(pin)安全風險。

    人民網產經: 2020第二(er)屆食品安(an)全美食節(jie)剛剛落幕。此次活(huo)動(dong)在推(tui)動(dong)食品安(an)全科普、助力消費信心恢復(fu)(fu)、促進餐飲企業復(fu)(fu)蘇等方面,有哪(na)些亮點?

    李忠: 2020年第二屆深(shen)圳食品(pin)安全美食節,呈現以下幾方(fang)面的亮點(dian):

    一是(shi)政府搭臺引(yin)導+企(qi)業(ye)運(yun)營,充(chong)分發揮市(shi)(shi)(shi)場主體(ti)力(li)量。此(ci)次(ci)活動(dong)在市(shi)(shi)(shi)食(shi)藥安辦、市(shi)(shi)(shi)場監管局(ju)牽頭下,美(mei)團、餓了(le)么、招商銀(yin)行等(deng)企(qi)業(ye)積極組織(zhi)運(yun)營各類(lei)美(mei)食(shi)體(ti)驗活動(dong),為“美(mei)食(shi)之都”推進市(shi)(shi)(shi)場化建設進行了(le)有益嘗(chang)試。

    二是線(xian)上線(xian)下聯動(dong)+福利優惠,充分激發市民消費熱情(qing)。“深圳食事(shi)藥(yao)聞(wen)”微(wei)信公眾號將打造線(xian)上主會(hui)(hui)場,并(bing)首發“深圳食品安全美(mei)食地圖(tu)”,美(mei)團、餓了么和(he)招商銀行將依托各自(zi)網絡(luo)平臺打造線(xian)上分會(hui)(hui)場,共同發動(dong)超過(guo)5000家餐飲商戶(hu)參(can)與食品安全美(mei)食節活動(dong)。

    三(san)是食(shi)安美(mei)食(shi)地圖+行(xing)業(ye)報告,充分展示城(cheng)市內涵(han)價值。發布深圳首個“食(shi)品安全美(mei)食(shi)地圖”,并(bing)推出(chu)“深圳食(shi)品安全美(mei)食(shi)榜(bang)中榜(bang)”評選(xuan),確立行(xing)業(ye)發展坐標與標桿(gan),引(yin)領(ling)餐飲行(xing)業(ye)高(gao)品質前進。

    人(ren)民(min)網產經: 近(jin)期,進口冷(leng)鏈(lian)食(shi)(shi)品(pin)核(he)酸(suan)陽性檢出(chu)率明(ming)顯(xian)增高。進口冷(leng)鏈(lian)食(shi)(shi)品(pin)在流(liu)入、流(liu)通方面應(ying)該如何管(guan)理?公眾在進口冷(leng)鏈(lian)食(shi)(shi)品(pin)安全上應(ying)注意哪些問(wen)題(ti)?

    李忠: 針對這(zhe)一問題,自2020年(nian)8月18日起(qi),深(shen)圳在全(quan)國率先(xian)設立進(jin)口(kou)(kou)(kou)凍品(pin)(pin)集(ji)中監(jian)管(guan)倉(cang),對從(cong)深(shen)圳各港(gang)口(kou)(kou)(kou)碼頭提柜(ju)離港(gang)并(bing)在深(shen)圳儲存(cun)、銷售、加工的進(jin)口(kou)(kou)(kou)冷(leng)凍肉制品(pin)(pin)和(he)水產(chan)品(pin)(pin),在儲存(cun)、銷售、加工前須進(jin)入(ru)集(ji)中監(jian)管(guan)倉(cang)進(jin)行外包裝消(xiao)殺和(he)抽(chou)樣核酸檢(jian)測(ce),進(jin)行產(chan)品(pin)(pin)全(quan)追溯(su)。通過進(jin)口(kou)(kou)(kou)凍品(pin)(pin)集(ji)中監(jian)管(guan)倉(cang)模式,在所有(you)進(jin)口(kou)(kou)(kou)凍品(pin)(pin)進(jin)入(ru)市(shi)場(chang)銷售、儲存(cun)、加工前,統一完成檢(jian)測(ce)、消(xiao)毒工作,有(you)助(zhu)于切斷潛在疫情傳(chuan)播渠道。

    公眾(zhong)在(zai)接(jie)觸進口冷(leng)鏈食(shi)品時(shi),應注(zhu)意對外包(bao)裝表面進行(xing)消(xiao)毒,注(zhu)意手(shou)部清潔與(yu)消(xiao)毒。處(chu)理(li)外包(bao)裝時(shi),要避免對周邊環(huan)境造成污(wu)染。同時(shi)做(zuo)好周邊環(huan)境的(de)清潔與(yu)消(xiao)毒,接(jie)觸食(shi)品的(de)炊具及(ji)時(shi)清洗,使用(yong)過(guo)的(de)殘(can)渣單獨包(bao)裝,及(ji)時(shi)處(chu)理(li)。

    人(ren)民網產經: 疫(yi)情對(dui)保障食(shi)品(pin)在流通過程的(de)安全方(fang)面(mian)帶來哪(na)些(xie)挑戰?對(dui)此,深圳在食(shi)品(pin)源頭監測、流通監管(guan)和事(shi)后(hou)回溯等方(fang)面(mian)有哪(na)些(xie)針對(dui)性舉措?取得哪(na)些(xie)成效?

    李忠: 加強(qiang)源頭(tou)管控。深(shen)圳全面(mian)貫(guan)徹落(luo)實“菜籃(lan)子(zi)”市長(chang)負責制,大(da)力推進農(nong)產品(pin)基(ji)地建設,完成147個(ge)市級“菜籃(lan)子(zi)”基(ji)地認定。2020年(nian)疫情防控期(qi)間,通(tong)過“一體兩翼”(“一體”指(zhi)深(shen)圳農(nong)產品(pin)集團下屬的海(hai)吉星農(nong)批發市場,“兩翼”指(zhi)通(tong)過全市九大(da)連鎖超市及(ji)302家門店確保(bao)終(zhong)端供應)保(bao)供穩價(jia)。

    規范(fan)流通(tong)環節。全面升級改造全市(shi)355家農貿市(shi)場(chang)(chang),引入智能計(ji)量監管系統,建設農貿市(shi)場(chang)(chang)規范(fan)管理(li)體系,讓農貿市(shi)場(chang)(chang)徹(che)底告別(bie)缺(que)斤短兩和臟亂差。市(shi)、區兩級財政補貼不低(di)于(yu)80%,努力實(shi)現改造后商戶100%回遷、租金0增(zeng)加。目前已有237家農貿市(shi)場(chang)(chang)完(wan)成改造升級,完(wan)成率(lv)達93%。

    人民網產經: 當前,在各行(xing)(xing)業加速進行(xing)(xing)數(shu)字化、智慧化升(sheng)級(ji)下(xia),5G、大數(shu)據等數(shu)字科技對創(chuang)新升(sheng)級(ji)食(shi)品監管方面將(jiang)帶來哪些助益(yi)?

    李忠: 以科技為(wei)抓手,支(zhi)撐智(zhi)慧監(jian)管。深圳著(zhu)力提(ti)升食品安全監(jian)管和檢(jian)測的科技化(hua)、信息化(hua)、智(zhi)能化(hua)水平,集中(zhong)力量打造(zao)智(zhi)慧市場監(jian)管平臺,建(jian)成了全國市場監(jian)管系統首個智(zhi)能指揮中(zhong)心,形成監(jian)督(du)、檢(jian)測、執(zhi)法“三網”聯動。

    開發(fa)“互聯網(wang)+明(ming)廚(chu)(chu)亮灶”智能系(xi)統,平均9秒(miao)即可(ke)完成一張圖片審(shen)核,可(ke)線上(shang)巡查餐飲單(dan)位。目前(qian),全(quan)市(shi)11627家200平米以(yi)上(shang)餐廳和學(xue)校(xiao)食(shi)堂后廚(chu)(chu)全(quan)部安裝高清攝像頭。學(xue)校(xiao)食(shi)堂食(shi)品安全(quan)量(liang)化等級優良率維持100%,公辦養老機構食(shi)堂實現100%消C。

    利用信息化手段比(bi)對審核平(ping)臺(tai)(tai)商戶(hu)信息,通過神秘顧客方(fang)式抽檢商戶(hu)產品(pin);與主流網絡訂餐平(ping)臺(tai)(tai)簽署《創新社(she)會(hui)共治(zhi)模式合作備忘錄》,建立互聯(lian)網+食(shi)品(pin)安全大(da)數據風險交流平(ping)臺(tai)(tai),約談美團外賣、餓(e)了(le)么兩(liang)大(da)平(ping)臺(tai)(tai),督促建立網絡訂餐在線投訴和售后維權機(ji)制。

    推(tui)進信(xin)息(xi)化追溯體系建(jian)設。目前已有2.3萬(wan)(wan)余家(jia)食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產經營主(zhu)體注(zhu)冊(ce)深圳(zhen)市食(shi)品(pin)(pin)安全追溯信(xin)用管(guan)理(li)系統,共采(cai)集53萬(wan)(wan)余條商品(pin)(pin)數據信(xin)息(xi),有效證照(zhao)17萬(wan)(wan)余張,食(shi)品(pin)(pin)追溯系統應用實現深圳(zhen)4400余家(jia)商超全覆蓋。

 

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