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數字化改造實體店鎖定消費者

發布日期: 2019-12-18 信息來源:欧宝体育

    “以(yi)前‘雙(shuang)12’大家(jia)比較關心(xin)買單的人多(duo)不(bu)多(duo),今(jin)年(nian)我們(men)更關心(xin)新上(shang)線的數字化(hua)運(yun)營(ying)系統能(neng)否順利運(yun)轉(zhuan)。”世博源一家(jia)連鎖(suo)餐(can)飲品(pin)牌的負責人周文源說,“以(yi)前說起餐(can)飲企業觸(chu)網(wang),要么是移動支付,要么是增添外賣服務;如今(jin)再(zai)說互聯網(wang)經營(ying),是要有(you)新的技術(shu)手(shou)段(duan),‘雙(shuang)12’就是練(lian)兵場。”

  昨天這(zhe)個“雙12”,不論是消(xiao)費者(zhe)的體(ti)驗,還是商家的營銷(xiao)手段,都有了新變化。

  今(jin)年,打出“雙(shuang)12”營銷招牌的線(xian)下店不(bu)(bu)(bu)少,門店客流量增(zeng)幅卻不(bu)(bu)(bu)如前幾年明顯。但這(zhe)并不(bu)(bu)(bu)意味著消費(fei)者不(bu)(bu)(bu)買賬(zhang)。一(yi)大(da)早,上海市民肖捷就通過大(da)眾點評(ping)等各種(zhong)O2O網站(zhan)購買了(le)(le)來自(zi)不(bu)(bu)(bu)同商家(jia)的“雙(shuang)12”消費(fei)券(quan),“吃喝玩樂都有,其中不(bu)(bu)(bu)少是5折,消費(fei)券(quan)不(bu)(bu)(bu)用在(zai)‘雙(shuang)12’當天用完。”她(ta)覺得,與“雙(shuang)11”聚焦線(xian)上消費(fei)不(bu)(bu)(bu)同,“雙(shuang)12”玩法變化明顯。“前幾年,支(zhi)付(fu)寶、微信為了(le)(le)推廣移(yi)動支(zhi)付(fu),要(yao)求(qiu)消費(fei)者‘雙(shuang)12’當天在(zai)實體店‘掃一(yi)掃’結賬(zhang),才能拿到5折優(you)惠(hui)。但這(zhe)兩(liang)年,大(da)部分實體店開始網售消費(fei)券(quan),優(you)惠(hui)幅度不(bu)(bu)(bu)小,允許消費(fei)者在(zai)指定期限內消費(fei),不(bu)(bu)(bu)用集(ji)中在(zai)一(yi)天。”

  晶耀前灘(tan)商(shang)場里的(de)一(yi)家(jia)商(shang)戶負責(ze)人(ren)分析: “集中消(xiao)費(fei)是(shi)移動支付給補貼的(de)結(jie)果(guo),但對實體(ti)店來說,更需(xu)要(yao)持(chi)久的(de)客(ke)(ke)流(liu)(liu)。把優惠變(bian)成O2O平臺上的(de)消(xiao)費(fei)券,既(ji)能(neng)分散客(ke)(ke)流(liu)(liu),又能(neng)鎖定客(ke)(ke)流(liu)(liu),商(shang)家(jia)通過消(xiao)費(fei)券的(de)銷售量可預測未來一(yi)段時間的(de)消(xiao)費(fei)變(bian)化(hua)。”

  “不論是(shi)移動(dong)(dong)支付,還是(shi)線上點單,根本目的(de)是(shi)用數字(zi)化(hua)技術(shu)改造(zao)實體店經營方式。”周文源帶記者(zhe)看了(le)門店后廚(chu)。在電(dian)腦屏(ping)幕上,消費者(zhe)點單的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)會自(zi)動(dong)(dong)跳出來,按(an)時間先后排序(xu),同(tong)一(yi)種菜(cai)(cai)自(zi)動(dong)(dong)歸類,顯示下單桌號和時間。以(yi)前這(zhe)些信息主要靠人(ren)(ren)(ren)(ren)工手寫整理,效率低(di)還容(rong)易錯。現在有了(le)可(ke)視化(hua)數據,廚(chu)師能精(jing)確(que)掌握每份菜(cai)(cai)的(de)進度,一(yi)個(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)可(ke)負責兩三類烹飪(ren)(ren)方式。廚(chu)房里的(de)物(wu)聯網(wang)機器人(ren)(ren)(ren)(ren)也能烹調好(hao)幾種招牌菜(cai)(cai),因(yin)為(wei)通過(guo)后臺設置,它可(ke)精(jing)確(que)控制油(you)(you)溫、油(you)(you)量、調料克數,讓(rang)“靠手勢”的(de)中(zhong)餐變(bian)成可(ke)量化(hua)菜(cai)(cai)式。門店估算過(guo),一(yi)人(ren)(ren)(ren)(ren)一(yi)鍋一(yi)天(tian)能生產117道菜(cai)(cai),一(yi)人(ren)(ren)(ren)(ren)一(yi)套物(wu)聯網(wang)烹飪(ren)(ren)機器人(ren)(ren)(ren)(ren)可(ke)制作超過(guo)200道菜(cai)(cai),增加(jia)約(yue)70%產能。

  金橋(qiao)一(yi)(yi)家溫泉浴場,日籍(ji)負責人馬場保(bao)幸向記者演(yan)示了如何使用(yong)口碑APP“掃一(yi)(yi)掃”功(gong)能,完成入場、消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)、結(jie)賬(zhang)等全過程(cheng)。他(ta)說,在傳統經營模式中(zhong),這些環節都需服務人員介(jie)入,原(yuan)先“雙12”促銷時(shi),消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者結(jie)賬(zhang)可能要等三四十(shi)分鐘。經過數(shu)字化流程(cheng)改造,消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者只要花一(yi)(yi)兩分鐘就能自助結(jie)賬(zhang),對門店和消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者都有好(hao)處。(本(ben)報記者 任翀) 

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